【顔で笑って心で泣いて】ホテルマンの本音と建前

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ただの愚痴を書いたページです。
興味のある方だけ読んで下さいwww

わたくし、主夫男は現役でホテルに勤めています。

小さなホテルと言えど多種多様な方々が日々来られます。
そんな日々の一コマを今回も愚痴とともに書き綴ります。

ホテルへ寄せられる電話は宿泊予約だけではなく、宴会の予約も来ます
今回はこの宴会予約について書こうと思います

予算を上げる時はお早めにご相談ください

宴会予約の際に、予算を上げて料理内容を良くしてほしいと言いうリクエストがにあります

もちろん、それ自体は全く問題ないですし、むしろ高単価にしてもらえるなら
「ありがとうございます！！」
なんですが、それはあくまでも、仕入れや仕込みの期間があってのこと

なんせ田舎のホテルなので、予約日した日までの期間が短いと食材の仕入れるタイミングが難しいく、モノが入ってこないなんてことが起こりうるわけです

ただ、これについてはホテル側の都合の話なので、お客さんは知るはずもないですし、知ったこっちゃないんですけどね

しかし、現実としてそういう事が起こり得るので、そういう予約は早めに連絡がほしいわけです

希望日までの期間が短い予約に対して、料理予算UPを言われた場合はけっこうな確率で
「通常のコース料理でも十分にご満足いただけますよ」
と伝えます

その理由は次の二つ

この二つです。
それで、予算を上げられると、料理内容が変わってくるので仕込みも変わってきます
そうなると、通常コースはパートさんで仕込むことができても、単価が変わるとメニュー構成が変るので、お任せして作ってもらうということができなくなります

なので直近での宴会予約などを受けた場合は
「通常コースでも十分ご満足いただけますよ」
と建前として言いますが
「いや、この期間だと仕込みまでの時間が足りないし、食材も入ってこないし、調理部で嫌な顔をされるから、断りたい」
っというのが本音ですwww

先述の通りですが、食材が確保できない、仕込みが間に合わないという可能性があるという理由とは別に、直近で急に大人数の予約が入ると調理部にすごく嫌な顔をされる場合が高いからですwww

当たり前と言えば当たり前です

我々のようなサービス業はシフトで動いていますので、急に大人数の宴会予約などが入ると、その日の調理スタッフが足りない！

なんてことが発生すると手が回らなくなってしまいます

そうなると、先にも書きましたがシフトの変更をしなくてはならなくなります

もちろん、予約の都合はお客様都合なので、たまたま希望している日に人が集まれるようになった。とか理由は色々あるでしょうけど、宴会をするときは予め日取りとおおよその人数を決めた上で予約されることを強くおすすめさせてもらいます

大きいシティーホテルなどは急な宴会や会合などにも柔軟に対応できるかもしれませんが、なんせ、田舎のホテルは人が足りない、なので手が回らない、加えてモノはすぐに入らない、と言うことが多いということをご理解いただきたい！と切に感じます

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と、ここまで色々書きましたが、それでもやっぱり直近で予約をしてきて、無理難題を言われる時があります

そういう時は、やんわり断るように伝えますが、だいたいそういう連絡をしてくれる方は、こちらの言うことをあまり理解してくれません

なので、途中からは、はっきりと「無理です」「できません」と伝えたりします
ホテル業ですから、本来は「無理」や「できません」という言葉はふさわしくないのですが、あんまり「難しいです」「できかねます」という言葉が通じないときはやむを得ず言います

というか、はっきり伝えないとつたわりません

それでも「なんとかできるでしょ？」とか「なんとかできないの？」と言われる場合はこちらの事情を説明するプラス、人を動かすということは人件費も当然かかるんですけど、その分もってもらえますか？というような内容に近いことを話します(;’∀’)

で、ここまで話すとお客さんも諦めますが、腑に落ちない感じで電話を切られます
もちろん、こちらも全然良い気しないで終わります

なので、宴会の予約などをされるときはくれぐれもお早めにお願いします

ホント、この仕事は嫌いじゃないですが、日々、顔で笑って心で泣くことがおおです
それでも、楽しいことも多いので、頑張ろうとおもいます

ここまで読んで下さった方、ありがとうございます！

ホテル業に携わっていると本当にいろんなことが起こります！
少しでも、ホテル側の大変さも知って頂けると嬉しいです！

これからも、お客様に色々と感じながらも快適に滞在して
もらえるように努めます！

では、今回はこのへんで・・・
また次回・・・🙋‍♂️

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